INTRODUCCIÓN

En esta sección no nos prodigamos mucho con los artesanos dedicados a la alimentación, aunque no obstante sí hemos publicado dos trabajos relacionados con este sector. En EUSKONEWS nº 215 hablamos de los productos de talos (tortas de maíz) de Segura y en EUSKONEWS nº 259 de Arantza Segurola y Juan José Aranguren, del caserío Erraizabal de Legazpia, fabricantes de queso.

Hoy traemos a un artesano de Lapurdi, que ha sabido unir su faceta de productor del pastel vasco, con la didáctica al instalar una pequeña sala-museo y efectuar amenas charlas-demostraciones de la fabricación de este tradicional productos, mientras nos ilustra sobre la historia de la “confitería” en Euskal Herria.

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