INTRODUCCIÓN

Han sido varias las fichas de artesanos de la alimentación que hemos publicado en esta sección: En EUSKONEWS nº 215 hablamos de los productores de talos (tortas de maíz) de Segura; en EUSKONEWS n.º 259 de Arantza Segurola y Juan José Aranguren, del caserío Erraizabal de Legazpia, fabricantes de queso; a la Familia Adarraga de Hernani le dedicamos el EUSKONEWS n.º 311 y el EUSKONEWS n.º 337 hablamos de Bixente Marichular especialista en “gateau basque”.

Hoy traemos a otra familia de artesano de la alimentación, la conocidísima saga de los GORROTXATEGI de Tolosa (Gipuzkoa).

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